сильно подозреваю, что крупные кристаллы сахара при недостатке воды и избытке жиров не растворяются как надо, ну как минимум растворяются медленно, и оно успевает завариться.
А уваривать это все надо в вакууме, не при атмосферном кипении 100 градусов. В домашних условиях это технологически довольно трудно, но из некоторых типов скороварок соорудить вакуумкотел все же можно.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
(no subject)
Date: 2017-03-26 07:33 pm (UTC)А уваривать это все надо в вакууме, не при атмосферном кипении 100 градусов. В домашних условиях это технологически довольно трудно, но из некоторых типов скороварок соорудить вакуумкотел все же можно.