Жертвоприношение блинному богу и экспериментус чудус

[zdravbyd]

В одном из постов серии "100 фактов" я упоминала, что не умею варить рис. Впрочем, эта крупа из списка моих кулинарных врагов уже вычеркнута, ибо не так давно в интернете нашелся способ, который безотказно работает в сочетании с моими кривыми руками и неправильными кастрюльками.

А вот о чем я тогда умолчала, так это о том, что не умею печь блины.
Тонкие блинчики для налистников - это пожалуйста. Драники или оладьи из кабачков - тоже всегда в лучшем виде и вкусе. Обычные же блины с удовольствием выкупила бы фирма, занимающаяся разработками сверхпрочной резины. И если бы этой фирме удалось разгадать рецепт, она бы озолотилась.



Ну а поскольку, во-первых, я не из тех, кто отступает от цели, а во-вторых, я таки люблю блины с шоколадным соусом, то эксперименты по выпечке более или менее съедобного продукта проводились с завидной регулярностью - дважды в месяц. И не далее как на днях они увенчались успехом. Не столько в плане того, что мне удалось схендмейдить пышные и мягкие блины, а сколько в плане того, что теперь в моей коллекции загадок стало на одну больше.

А заключается сия загадка... в сковородке. Вернее, в масле. Ну или в отсутствии масла.
Потому что ни одна сволочь, умеющая делать идеальные блины, и жаждущая поделиться своим умением на каком-нить кулинарном портале, не рассказывает, как она их жарит (печет, тушит, варит, парит - нужное подчеркнуть). В деталях описывает количество продуктов, чуть ли не указывает жирность молока и точный вес яиц. Выкладывает фотографию венчика. Расхваливает конечный результат. Все, что угодно, кроме последнего этапа готовки.

Основываясь на опыте с овощными оладьями и драниками, я всегда плюхала на сковородку масло - когда больше, так, чтобы блины чуть ли не плавали в нем, когда меньше, так, чтобы лишь покрывало дно. И каждый раз обычные блины получались немного (или много, в зависимости от моей расторопности) пригоревшими. А еще очень тонкими. Такое впечатление, что дрожжи из них убегали, завидев шкварчащий жир. У меня даже есть фото сего убожества, вот оно.



Во время последнего эксперимента я решила кардинально сменить тактику и основаться на опыте с блинчиками для налистников. Правда, в случае с ними я немного смазываю сковородку, а в случае с обычными блинами решила, что в тесте и так достаточно жира и к сковороде оно не прилипнет, тем более, к чугунной. Набралась смелости и начала делать первую партию... И - о чудо!!! - блины начали расти на глазах, поджариваясь всего за пару секунд, и на них совершенно не оставалось подпалин! Они получались реально мягкие и вкусные! А еще - без лишних калорий и канцерогенов.

Дас ист фантастиш!
Но!
Ихъ ферштее нихът! Почему масло так убийственно действует на блины? Пирожки-то на нем нормально жарятся!



Теперь на повестке дня остается вопрос как достичь идеально круглой формы блинов.
Думаю попробовать такие способы как наливать их вилкой, через воронку, а также используя те формочки из фольги, которые когда-то были приспособлены для кексов. Хотя, я уверена, что есть и более простой способ. Только никто его не выдаст даже под угрозой быть накормленным блинами с первой фотки.

Comments

[nenyoufar.livejournal.com]

вот с блинами у меня тоже вечные траблы)) сестра пыталась научить, но бестолку)

[zdravbyd.livejournal.com]

какие они капризные, эти блины ) и за что они нас не любят ))

[nenyoufar.livejournal.com]

зато вкусные))

[nastennnnnnnka.livejournal.com]

У меня вопросы:
1. Что такое налистники?
2. На картинке у тебя оладьи, почему ты их называешь блинами?

[zdravbyd.livejournal.com]

1. https://ru.wikipedia.org/wiki/Налистники
2. а фиг знает ) в моем понимании то, что из овощей - оладки (кроме драников), а то, что только из муки - блины ) правда, встречала еще мысль, что любые тонкие - это оладки, а любые толстые - блины ) но чем они отличаются с научной точки зрения я не в курсе О.о

[nastennnnnnnka.livejournal.com]

Как-то это сложно всё в мире блинов и оладьев. Для меня всегда было наоборот: то, что тонкое и по всей сковороде - блины, то, что пышное и маленькое - оладьи. И те, что овощные тоже оладьи.
А налистники твои - это как раз блины и есть в моём понимании.

[nasolini.livejournal.com]

и в моем, пухлые - это оладики!

[ingaaiv.livejournal.com]

то же самое) смотрела на фото и недоумевала- это же оладушки, почему их блинами называют? )

[kad0sh.livejournal.com]

на последнем фото блины просто идеальны!

[varganshik.livejournal.com]

Всё гениальное просто =) А вот рис, как раз нужно с маслом смешать, тогда он не прилипает

[zdravbyd.livejournal.com]

он у меня не прилипал ) оставался сырым и не набухал )

[varganshik.livejournal.com]

мало воды?

[nasolini.livejournal.com]

мои блины тончайшие и в дырочку :)
масло на скобоводу наношу специальной силиконовой кисточкой

[nastennnnnnnka.livejournal.com]

Дай мне рецепт твоего теста для блинов. Очень пожалуйста!

[zdravbyd.livejournal.com]

и мне, и мне! ))

[zdravbyd.livejournal.com]

а если не дашь, то мы с Настенькой тебя украдем и будем пытать моими оладушками, пока не выдашь все секреты блинопроизводства

[nastennnnnnnka.livejournal.com]

А представляешь, ей понравится! И будешь только и делать, что выпекать блины и оладьи для прокорма Насолиночки. А тут ещё и Софи подтянется....

[zdravbyd.livejournal.com]

ажурные ммм

[vpervye1.livejournal.com]

Как - то само собой получается...

[zdravbyd.livejournal.com]

у меня само собой может только неполучаться

[rider3099.livejournal.com]

Даже не знаю, что сказать. Я такое не делаю, ибо муж борется за свою талию )))

Хочу поделиться

[roxo17.livejournal.com]

хочу поделиться ссылочками на полезные сайты:
сайт онлайн фильмов http://www.klausgreen.ru
сайт посвященный ремонту компьютеров, ремонту сотовых телефонов, ремонту планшетов и т.п. http://www.grandsl.ru
сайт юридических услуг http://www.cassiopeiagroup.ru