![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
zdravbydВ одном из постов серии "100 фактов" я упоминала, что не умею варить рис. Впрочем, эта крупа из списка моих кулинарных врагов уже вычеркнута, ибо не так давно в интернете нашелся способ, который безотказно работает в сочетании с моими кривыми руками и неправильными кастрюльками.
А вот о чем я тогда умолчала, так это о том, что не умею печь блины.
Тонкие блинчики для налистников - это пожалуйста. Драники или оладьи из кабачков - тоже всегда в лучшем виде и вкусе. Обычные же блины с удовольствием выкупила бы фирма, занимающаяся разработками сверхпрочной резины. И если бы этой фирме удалось разгадать рецепт, она бы озолотилась.
Ну а поскольку, во-первых, я не из тех, кто отступает от цели, а во-вторых, я таки люблю блины с шоколадным соусом, то эксперименты по выпечке более или менее съедобного продукта проводились с завидной регулярностью - дважды в месяц. И не далее как на днях они увенчались успехом. Не столько в плане того, что мне удалось схендмейдить пышные и мягкие блины, а сколько в плане того, что теперь в моей коллекции загадок стало на одну больше.
А заключается сия загадка... в сковородке. Вернее, в масле. Ну или в отсутствии масла.
Потому что ни одна сволочь, умеющая делать идеальные блины, и жаждущая поделиться своим умением на каком-нить кулинарном портале, не рассказывает, как она их жарит (печет, тушит, варит, парит - нужное подчеркнуть). В деталях описывает количество продуктов, чуть ли не указывает жирность молока и точный вес яиц. Выкладывает фотографию венчика. Расхваливает конечный результат. Все, что угодно, кроме последнего этапа готовки.
Основываясь на опыте с овощными оладьями и драниками, я всегда плюхала на сковородку масло - когда больше, так, чтобы блины чуть ли не плавали в нем, когда меньше, так, чтобы лишь покрывало дно. И каждый раз обычные блины получались немного (или много, в зависимости от моей расторопности) пригоревшими. А еще очень тонкими. Такое впечатление, что дрожжи из них убегали, завидев шкварчащий жир. У меня даже есть фото сего убожества, вот оно.
Во время последнего эксперимента я решила кардинально сменить тактику и основаться на опыте с блинчиками для налистников. Правда, в случае с ними я немного смазываю сковородку, а в случае с обычными блинами решила, что в тесте и так достаточно жира и к сковороде оно не прилипнет, тем более, к чугунной. Набралась смелости и начала делать первую партию... И - о чудо!!! - блины начали расти на глазах, поджариваясь всего за пару секунд, и на них совершенно не оставалось подпалин! Они получались реально мягкие и вкусные! А еще - без лишних калорий и канцерогенов.
Дас ист фантастиш!
Но!
Ихъ ферштее нихът! Почему масло так убийственно действует на блины? Пирожки-то на нем нормально жарятся!
Теперь на повестке дня остается вопрос как достичь идеально круглой формы блинов.
Думаю попробовать такие способы как наливать их вилкой, через воронку, а также используя те формочки из фольги, которые когда-то были приспособлены для кексов. Хотя, я уверена, что есть и более простой способ. Только никто его не выдаст даже под угрозой быть накормленным блинами с первой фотки.
А вот о чем я тогда умолчала, так это о том, что не умею печь блины.
Тонкие блинчики для налистников - это пожалуйста. Драники или оладьи из кабачков - тоже всегда в лучшем виде и вкусе. Обычные же блины с удовольствием выкупила бы фирма, занимающаяся разработками сверхпрочной резины. И если бы этой фирме удалось разгадать рецепт, она бы озолотилась.
Ну а поскольку, во-первых, я не из тех, кто отступает от цели, а во-вторых, я таки люблю блины с шоколадным соусом, то эксперименты по выпечке более или менее съедобного продукта проводились с завидной регулярностью - дважды в месяц. И не далее как на днях они увенчались успехом. Не столько в плане того, что мне удалось схендмейдить пышные и мягкие блины, а сколько в плане того, что теперь в моей коллекции загадок стало на одну больше.
А заключается сия загадка... в сковородке. Вернее, в масле. Ну или в отсутствии масла.
Потому что ни одна сволочь, умеющая делать идеальные блины, и жаждущая поделиться своим умением на каком-нить кулинарном портале, не рассказывает, как она их жарит (печет, тушит, варит, парит - нужное подчеркнуть). В деталях описывает количество продуктов, чуть ли не указывает жирность молока и точный вес яиц. Выкладывает фотографию венчика. Расхваливает конечный результат. Все, что угодно, кроме последнего этапа готовки.
Основываясь на опыте с овощными оладьями и драниками, я всегда плюхала на сковородку масло - когда больше, так, чтобы блины чуть ли не плавали в нем, когда меньше, так, чтобы лишь покрывало дно. И каждый раз обычные блины получались немного (или много, в зависимости от моей расторопности) пригоревшими. А еще очень тонкими. Такое впечатление, что дрожжи из них убегали, завидев шкварчащий жир. У меня даже есть фото сего убожества, вот оно.
Во время последнего эксперимента я решила кардинально сменить тактику и основаться на опыте с блинчиками для налистников. Правда, в случае с ними я немного смазываю сковородку, а в случае с обычными блинами решила, что в тесте и так достаточно жира и к сковороде оно не прилипнет, тем более, к чугунной. Набралась смелости и начала делать первую партию... И - о чудо!!! - блины начали расти на глазах, поджариваясь всего за пару секунд, и на них совершенно не оставалось подпалин! Они получались реально мягкие и вкусные! А еще - без лишних калорий и канцерогенов.
Дас ист фантастиш!
Но!
Ихъ ферштее нихът! Почему масло так убийственно действует на блины? Пирожки-то на нем нормально жарятся!
Теперь на повестке дня остается вопрос как достичь идеально круглой формы блинов.
Думаю попробовать такие способы как наливать их вилкой, через воронку, а также используя те формочки из фольги, которые когда-то были приспособлены для кексов. Хотя, я уверена, что есть и более простой способ. Только никто его не выдаст даже под угрозой быть накормленным блинами с первой фотки.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2015-04-19 08:14 am (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-19 09:10 am (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-19 09:33 am (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-19 08:46 am (UTC)1. Что такое налистники?
2. На картинке у тебя оладьи, почему ты их называешь блинами?
(no subject)
Date: 2015-04-19 09:03 am (UTC)2. а фиг знает ) в моем понимании то, что из овощей - оладки (кроме драников), а то, что только из муки - блины ) правда, встречала еще мысль, что любые тонкие - это оладки, а любые толстые - блины ) но чем они отличаются с научной точки зрения я не в курсе О.о
(no subject)
Date: 2015-04-19 10:28 am (UTC)А налистники твои - это как раз блины и есть в моём понимании.
(no subject)
Date: 2015-04-19 08:39 pm (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-20 02:21 am (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-19 02:12 pm (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-19 04:51 pm (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-19 05:18 pm (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-19 08:32 pm (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-19 08:40 pm (UTC)масло на скобоводу наношу специальной силиконовой кисточкой
(no subject)
Date: 2015-04-20 05:58 am (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-20 07:27 am (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-20 07:38 am (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-20 01:32 pm (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-20 07:35 am (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-20 09:18 am (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-20 09:31 am (UTC)(no subject)
Date: 2015-04-20 07:25 pm (UTC)Хочу поделиться
Date: 2015-04-27 01:29 pm (UTC)сайт онлайн фильмов http://www.klausgreen.ru
сайт посвященный ремонту компьютеров, ремонту сотовых телефонов, ремонту планшетов и т.п. http://www.grandsl.ru
сайт юридических услуг http://www.cassiopeiagroup.ru