zdravbyd | Жертвоприношение блинному богу и экспериментус чудус

В одном из постов серии "100 фактов" я упоминала, что не умею варить рис. Впрочем, эта крупа из списка моих кулинарных врагов уже вычеркнута, ибо не так давно в интернете нашелся способ, который безотказно работает в сочетании с моими кривыми руками и неправильными кастрюльками.

А вот о чем я тогда умолчала, так это о том, что не умею печь блины.
Тонкие блинчики для налистников - это пожалуйста. Драники или оладьи из кабачков - тоже всегда в лучшем виде и вкусе. Обычные же блины с удовольствием выкупила бы фирма, занимающаяся разработками сверхпрочной резины. И если бы этой фирме удалось разгадать рецепт, она бы озолотилась.

жертвоприношение блинному богу

Ну а поскольку, во-первых, я не из тех, кто отступает от цели, а во-вторых, я таки люблю блины с шоколадным соусом, то эксперименты по выпечке более или менее съедобного продукта проводились с завидной регулярностью - дважды в месяц. И не далее как на днях они увенчались успехом. Не столько в плане того, что мне удалось схендмейдить пышные и мягкие блины, а сколько в плане того, что теперь в моей коллекции загадок стало на одну больше.

А заключается сия загадка... в сковородке. Вернее, в масле. Ну или в отсутствии масла.
Потому что ни одна сволочь, умеющая делать идеальные блины, и жаждущая поделиться своим умением на каком-нить кулинарном портале, не рассказывает, как она их жарит (печет, тушит, варит, парит - нужное подчеркнуть). В деталях описывает количество продуктов, чуть ли не указывает жирность молока и точный вес яиц. Выкладывает фотографию венчика. Расхваливает конечный результат. Все, что угодно, кроме последнего этапа готовки.

Основываясь на опыте с овощными оладьями и драниками, я всегда плюхала на сковородку масло - когда больше, так, чтобы блины чуть ли не плавали в нем, когда меньше, так, чтобы лишь покрывало дно. И каждый раз обычные блины получались немного (или много, в зависимости от моей расторопности) пригоревшими. А еще очень тонкими. Такое впечатление, что дрожжи из них убегали, завидев шкварчащий жир. У меня даже есть фото сего убожества, вот оно.

Во время последнего эксперимента я решила кардинально сменить тактику и основаться на опыте с блинчиками для налистников. Правда, в случае с ними я немного смазываю сковородку, а в случае с обычными блинами решила, что в тесте и так достаточно жира и к сковороде оно не прилипнет, тем более, к чугунной. Набралась смелости и начала делать первую партию... И - о чудо!!! - блины начали расти на глазах, поджариваясь всего за пару секунд, и на них совершенно не оставалось подпалин! Они получались реально мягкие и вкусные! А еще - без лишних калорий и канцерогенов.

Дас ист фантастиш!
Но!
Ихъ ферштее нихът! Почему масло так убийственно действует на блины? Пирожки-то на нем нормально жарятся!

Теперь на повестке дня остается вопрос как достичь идеально круглой формы блинов.
Думаю попробовать такие способы как наливать их вилкой, через воронку, а также используя те формочки из фольги, которые когда-то были приспособлены для кексов. Хотя, я уверена, что есть и более простой способ. Только никто его не выдаст даже под угрозой быть накормленным блинами с первой фотки.