Сгущенка из сухого молока за 15 минут

[zdravbyd]

Уточню вот прям сразу - из сухого. Не из цельного.
Если вы хотите взять молоко из пакета,тетра-пака, пластиковой бутылки, магазинное или домашнее, то я не знаю что у вас получится.


VOL.1
(удачный вариант)

Берем сахарную пудру и сухое молоко. Одним и тем же сухим стаканом или любой другой емкостью отмеряем равное их количество. Обязательно по объему, ни в коем случае не по весу. Смешиваем в сухой кастрюльке.

Кипятим воду.
Отмеряем ровно столько же воды, по сколько брали остальных ингредиентов. То бишь, соотношение получается 1:1:1. Вливаем воду в сухую смесь и быстро-быстро перемешиваем венчиком. Тем самым, которым яйца взбивают. Как показывает практика, это самый надежный способ получить готовый продукт без комков.

Уже на стадии размешивания должно образоваться нечто, по вкусу, цвету и запаху напоминающее сгущенку. Но - слишком жидкое чтобы ею называться.

Далее ставим кастрюльку на средний огонь и следим, чтобы содержимое не убежало. Помешиваем, тщательно соскрябываем со дна все, что там есть. Иначе пригорит.
Когда консистенция начнет удовлетворять наши требования, снимаем кастрюльку с огня и заклеиваем рот скотчем. Это очень важный пункт. При его несоблюдении существует риск сожрать все быстрее, чем мозг сгенерирует картинку о том, как на боках откладываются лишние кг.

Даже у такой копуши как я на все манипуляции уходит не больше 15 минут.


VOL.2
(неудачный вариант, хотя тоже вкусный)

Исходные данные по ингредиентам и способу приготовления берем из предыдущего рецепта.
С единственным изменением - сахарную пудру заменяем на сахарный песок. И количество этого самого песка увеличиваем на половину.

Думаем, что результат получится идентичным. И у нас есть все основания так полагать, ведь пудра и песок это по сути одно и то же. И в воде растворяются одинаково.
Варим.
Сначала 15 минут.
Потом еще столько же.
Понимаем, что если даже заночуем у плиты, сгущенка все равно не станет сгущенной.
Снимаем с огня кастрюльку с уварившимся, красивого карамельного оттенка продуктом, который, тем не менее, жидкий. И ищем варианты куда его использовать.
Неплохим решением станет добавлять это в кофе.
Других способов я пока не придумала.


P.S.
Чувствую, сейчас мне кто-то напишет что пудра, которая в магазинах продается, смешана с крахмалом и еще-чем-то-там. Поэтому такая разница.
А вот и нифига. Я ее сама делаю. В кофемолке, из того же сахара, который использую и в "крупинчатом" виде.
Секрет явно в другом.
Осталось выяснить в чем именно.

Comments

[zdravbyd.livejournal.com]

Сгущенное молоко (Нестле) 0,170 кг
Код товара: 535-6193
Производитель: LA LECHERA
Вес: 0,170 кг. Производитель: LA LECHERA (Испания)
Цена: 80 грн

не, я слишком жадная чтобы покупать нестле. моим способом за 80 грн можно два кило сгущенки сделать. ну, полтора точно. почти промышленные объемы по цене одной банки )

[antontsau.livejournal.com]

3 амбакса? за баночку 170 грамм? КВА конечно, совсем они охренели.

Nestle Sweetened Condensed Milk
395g
$3.20

то есть примерно 2.50 амбакса.

а если то же самое но приват бренд (тот же завод гонит, только лейбл магазинный)


Coles
Sweetened Condensed Milk
397g
$1.60

[zdravbyd.livejournal.com]

$1,6 за почти 400г это еще нормально, если нестле не экономит на покупателях, вместо молока довкладывая мел и крахмал )

а цены, они тут такие, да.
в сравнении с забугорными один и тот же товар в 2-3-4 раза дороже. наверное, для понту )))